Ananas met curry en ylang ylang
24 jan 2012 Geef een reactie
inAnanas met curry ijs en ylang ylang Tags:ananas, curry, nieuw gerecht, purefood
Ananas “yakitori style” met roomijs van curry, zoete basilicum met kalamansi en krokant van ylang ylang.
Zeeduivel met specerijen en walnoten
26 dec 2011 Geef een reactie
inZeeduivel met specerijen en walnoten Tags:nieuw gerecht, purefood, walnoten, zeeduivel
In specerijen geroosterde zeeduivel met een emulsie van walnoten, knolselder creme, hijiki, kweepeersiroop en gepelde walnoten.
Hert met meiknol, enoki en oerbieten
26 dec 2011 Geef een reactie
inHert met oerbieten Tags:hert, nieuw gerecht, purefood
Gebraden hertenrugfilet met in dadel water gegaarde meiknol, gedroogde enoki, tamme kastanje, gerookte dadels, creme van topinamboer en gefermenteerde oerbieten jus.
Zoete ui met peer en mout
26 dec 2011 Geef een reactie
inZoete ui met peer en mout Tags:mout, nieuw gerecht, peer, purefood
In boter gegaarde zoete ui met Doyenne du Comice, creme van gerstemout, geroosterde boekweitgrutten en een jus van gefermenteerde perensap.
Hert met rooibos, geroosterde witte chocola en kasha
13 okt 2011 Geef een reactie
inHert met rooibos en geroosterde witte chocola Tags:eten en drinken, food, hert, kasha, nieuw gerecht, passie, purefood
Gebraden hertenrugfilet met waterkers, cantharellen, ”zand” van champignons, ingelegde vlierbessen, hazelnoten, kasha en geroosterde witte chocola. Hierbij komt een thee van rooibos, dennen, specerijen en sinaasappelzest.
Gebrande peer met specerijen en kokos
04 okt 2011 Geef een reactie
inGebrande peer met specerijen en kokos Tags:eten en drinken, nieuw gerecht, passie, peer, purefood, sumac
Gebrande peer met warme specerijen cake, gecarameliseerde kokosmelk, met fenegriek geinfuseerde maple syrup, roomijs van walnotenmelk, krokant van sumac en appelmunt
Creme van wei en witte chocola met volkoren en doperwten jus
16 aug 2011 Geef een reactie
inCreme van wei en witte chocola met volkoren en doperwten jus Tags:nieuw gerecht, passie, purefood
Creme van wei en witte chocola met volkoren kruim, mozarella, jus van rauwe doperwten, dille en gekiemde zonnebloempitten.
Quinoa met grapefruit, aardbeimelde en ganzenvet caramel
06 aug 2011 Geef een reactie
inQuinoa met aardbeimelde en ganzenvet caramel Tags:aardbeimelde, ganzenvet caramel, nieuw gerecht, purefood, wilde peen
Quinoa met grapefruit, aardbeimelde, ganzenvet caramel, geroosterde hazelnoot en wilde peen.
Zalm met tonka, doperwten jus, kersen en olijf
26 jul 2011 Geef een reactie
inZalm met doperwten jus en kersen Tags:kers, nieuw gerecht, passie, purefood, tonka boon, zalm
Op lage temperatuur gegaarde zalm met wat tonka boon, doperwten jus, gemarineerde kersen en gedroogde olijven kruim.
Abrikozen met olijfolie ganache, gember en pinda
19 jul 2011 Geef een reactie
inAbrikozen met pinda en gember Tags:abrikoos, nieuw gerecht, passie, purefood
Abrikozen gegaard in abrikozen coulis met wat jeneverbes, olijfolie ganache, gekristalliseerde bloemkool, gember roomijs, pinda crunch en abrikozen coulis.
